שמן הזית האכיל בדרגה גבוהה הוא מיץ שמן פירות טבעי המופק מפירות הזית הבשלים או הבוגרים הראשונים באמצעות תהליך הקשה על הקור הפיזי. זהו השמן הצמחי העצי היחיד בעולם לצריכה אנושית במצבו הטבעי.
ישנן מספר דרכים ללחוץ על שמן זית:
שמן זית כתית. שיטת הלחיצה הפיזית הטהורה בטמפרטורה נמוכה מאומצת ללא תוספים כימיים, ולאחר מכן מיץ הזיתים (שמן) מתקבל על ידי סינון (הסרת השאריות), שפיכה (זירז) ותהליכים אחרים.
מכבש שמן הידראולי
בית זיקוק לנפט
2. שמן זית מזוקק (טהור): לאחר הראשון, השני, וסחיטה (סחיטה) של זיתים, הדברים הנותרים מטופלים עם חומרים כימיים, ואת שמן הזית המתקבל pomace יכול להיקרא גם "שמן משני". על ידי צביעה ו deodorizing, החומציות של שמן זית טהור (מעודן) ניתן להפחית ל 0.3 למטה, אבל האיכות היא הרבה יותר גרועה מזו של שמן בתולה, הטעם הוא קל, והמחיר זול יותר. זה שמן זית כתית ושמנים אחרים. (שמן פומסה) תערובת, לא ניתן לאכול ישירות.
3. שמן פומסה: זהו השמן המתקבל על ידי טיפול כימי של פרי הזית שנותר לאחר מספר פעמים של מיצוי שמן. סוג זה של שמן לא יכול להיקרא שמן זית. אין לו תוכן מ תזונה של שמן זית ולא ניתן לאכול אותו. זה יכול לשמש רק שמן תעשייתי.
